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Tentacolo di polpo alla brace con crema di cannellini e mouse di ‘nduja

Salmone marinato alla barbabietola, tzatziki e pane carasau

Vitello al punto rosa, cuore di lattuga agrodolce, salsa tonnata e cappero fritto

Battuta di manzo al coltello, tartufo nero e chips di pane

Sformatino ai funghi con crema di bitto

Nuvola salata con pomodoro e basilico o stracciatella e pistacchio o prosciutto crudo